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なんだこりゃ!法律的にいいのか!!


1: ボンベイ(埼玉県) 2012/12/10(月) 01:56:39.60 ID:DH9FqqOk0 BE:529848498-PLT(12001) ポイント特典
秋はキノコの美味しい季節。キノコの王様のマツタケや味わい深いシイタケ、さらには鍋物に必須のエノキやシメジなんかもいいですね。さて、実はこの4つのキノコの中で、まったく違う種類の品種なのに、あたかも本物のように流通しているものがあります。

それが「シメジ」。スーパーなどで売られているシメジは実は「ヒラタケ」という別のキノコなのです。

日本にはこうした別のものなのに、あたかも本物であるような名前で流通しているものがいくつも存在します。そんな「実は名ばかり」という食材たちを紹介します。

●かたくり粉
スープなどにとろみをつけたり、揚げ物の衣などに使用するかたくり粉。これはカタクリという草から取れるデンプンことです。しかし近年ではカタクリではなく、じゃがいものデンプンが「かたくり粉」として流通しています。
その理由は、カタクリから取れるデンプンは量が少なく、一般に流通させることが難しいからだとか。
それでも「かたくり粉」と名づけて売っているのは不思議ですよね。

●わらび餅
クニュクニュとした独特の食感のわらび餅。本来はわらびから取れるわらび粉から作るものですが、わらび粉は精製するのに非常に手間がかかり貴重なことから、一般的に流通しているものはほとんどがイモやタピオカのデンプンから作られています。
かたくり粉と同じく、じゃあなんで「わらび餅」って言ってるの? となってしまいます。

●赤貝
おすし屋さんのネタなどでも知られる赤貝ですが、安価で流通しているものはほとんどがサルボウガイという別の貝。特に赤貝の缶詰はほぼすべてがサルボウガイでしょう。本物の赤貝はもっと高額なので、安価に流通させるために似ている貝を使っているようです。

●激安おすし屋さんのネタ
前述の赤貝と似た話ですが、1皿100円といった安いおすし屋さんの中には、ロコ貝という貝をアワビ、ハリバットという白身の魚をヒラメ、スギという魚をカンパチ、といったように、別の魚になじみのある名前をつけて使用しているお店があります。
最近ではお店の努力で本物を安価で提供されているところも増えていますが、とにかく安価なのでまだまだ使っている店はあるようです。
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20121209/Cobs_ly_201212_post_2754.html

引用元:知ってた? 実は名ばかりの日本の食材たち


2: ボンベイ(埼玉県) 2012/12/10(月) 01:57:13.68 ID:DH9FqqOk0
●シシャモ
有名な話なので知っている人が多いかと思いますが、一般的に流通しているシシャモは実は「キャペリン」や「キュウリウオ」という別の魚だったりします。本物のシシャモは漁獲高が少ないため、そこまで多く流通させられないのだそうです。
また、ニシンの卵を使って作るカズノコを、このキャペリンの卵を使って作る場合もあるようです。

●青のり
おみそ汁に入れたり、粉末にしてお好み焼きなどに使われる青のりですが、そのほとんどが青のりではなく、ヒトエグサという別の海藻だったりします。ご飯のお供に最高の、のりのつくだ煮も大半がこのヒトエグサで作られています。

●タラコ
タラコは本来スケトウダラの卵を使ったものですが、中にはマダラの卵を使った商品も存在します。九州の辛子めんたいこなどは、スケトウダラにこだわっている所もあるようで、マダラを使っためんたいこは辛子めんたいことは呼ばない!という業者さんもいるそうですよ。


日本で流通している食品や食材の中には、こうした実は名前と中身が違うものがいくつもあったりします。もはや当たり前というか、一般的になっていますから、修正されることはないでしょうけど、やっぱり不思議ですよね。


3: ターキッシュバン(京都府) 2012/12/10(月) 01:58:10.13 ID:9zmIJXez0
実はポルトガル語って多いもんね。


9: シャム(チベット自治区) 2012/12/10(月) 02:01:10.65 ID:3lBFCIpE0
>>3
多いな、コップとかパンなんかもそうだっけ?


4: エジプシャン・マウ(宮城県) 2012/12/10(月) 01:58:39.33 ID:L72dsDCh0
具だくさん○○という商品→実際は具がほとんど無い


5: コーニッシュレック(東日本) 2012/12/10(月) 01:58:47.18 ID:/5+8l05F0
スーパーとかに置いてある調味料でプロ仕様とか書いてあるだろ
あれってプロの職人が使う調味料だからそう書いてあるのかと思った
ただ単に業務用って意味だったんだな・・・


6: ジョフロイネコ(dion軍) 2012/12/10(月) 01:58:51.68 ID:bQH1t0FHP
うまけりゃいい


7: ターキッシュバン(京都府) 2012/12/10(月) 01:59:36.45 ID:rt2K1qB7T
メリケン粉はアメリカ人の粉末ではない


10: キジ白(内モンゴル自治区) 2012/12/10(月) 02:02:28.09 ID:RdjWqsViO
赤貝以外は全部知ってた
赤貝は嫌いだからこの先も食べないし問題ない


13: パンパスネコ(埼玉県) 2012/12/10(月) 02:05:17.43 ID:ziV/X4bW0
偽物が本物に取って変わってしまうってすごい事だと思うが


15: ジョフロイネコ(東京都) 2012/12/10(月) 02:06:49.18 ID:M/oNcCoPP
銀むつがメロって魚なのも有名だよね


18: マンクス(家) 2012/12/10(月) 02:10:45.05 ID:Vf9wL/fXI
寿司ネタはマジ規制して欲しいわ。
産地偽装より、悪質だろ?


21: ヒマラヤン(やわらか銀行) 2012/12/10(月) 02:16:32.59 ID:7WXLNEU80
知ってた
最近ひらたけが買えなくてさびしい


22: 斑(広島県) 2012/12/10(月) 02:21:22.09 ID:7UiB25iD0
ウィキペさん見たらアオサ属アオノリ、アオサ属アオサ、ヒトエグサ属ヒトエグサ(旧アオサ属)の3つがあるのか
原材料アオサって書いてるのにヒトエグサだったりするの?


23: チーター(栃木県) 2012/12/10(月) 02:23:42.94 ID:+m9QkSpg0
四国の四万十周辺で売ってるあおさはさすがに本物かな…


25: ボルネオウンピョウ(関東・甲信越) 2012/12/10(月) 02:31:09.75 ID:CqbXhI6n0
これは犯罪にならんのか


38: サイベリアン(東京都) 2012/12/10(月) 03:10:39.86 ID:LrAtcDZB0
豆腐と納豆は名前が逆についてるって聞いたような気がする


40: アンデスネコ(家) 2012/12/10(月) 03:12:07.62 ID:vTsZx2vV0
青のりに関しては異議ありだな
ヒトエグサとアオノリは同じ緑藻だ、見た目も似てる。
アオノリはどこにでもあるけどヒトエグサは限られた場所にしか生えない
さらに味もヒトエグサのほうが圧倒的に良い。
だから業者にヒトエグサを選んでもらえたわけで、やっすいアオノリは他の原料だったりする。
ヒトエグサはアオノリという大きなくくりの中の王様であって、けっしてまがい物ではない。
もう少し勉強してほしい


41: 黒(大阪府) 2012/12/10(月) 03:17:26.48 ID:MKmbj0at0
>>40
青のり(筋青のり)とアオサとヒトエグサを勘違いしてないか?


42: ヒマラヤン(東日本) 2012/12/10(月) 03:29:21.75 ID:DU+NiR8m0
>>40>>41
おまえら青のり博士かよ


47: 茶トラ(内モンゴル自治区) 2012/12/10(月) 03:37:30.20 ID:9o/pgq3WO
>>42
かわいいレスだなwww


43: スノーシュー(東京都) 2012/12/10(月) 03:31:56.18 ID:1QDMI84S0
知らなかったw


45: スミロドン(東京都) 2012/12/10(月) 03:36:42.99 ID:YCVHW7700
回転寿司のはけっこうよくあるな


46: アメリカンショートヘア(兵庫県) 2012/12/10(月) 03:37:28.87 ID:UC+9eUKH0
ハリバット=でかいヒラメだと思ってた


48: アメリカンカール(沖縄県) 2012/12/10(月) 03:42:22.88 ID:ZLo4L4130
うちのばあちゃんがずっと「メリケン粉」っていうから
オレはつい最近までかたくり粉とメリケン粉は別ものだと思っていた
「メリケンの(アメリカの)」って意味だったらしい
まぎらわしいわばばあ





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[ 2012/12/10  19:01 ] グルメ議論 | コメント(1)
コメントありがとうございます!全部読んでます!




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  1. 名無しのぺこぺこさん:2012/12/10(月) 21:40:55 ID:-
  2. 最近じゃ銀むつを名乗ってたメロはシルバーって言うのに名前が変わってる
    スーパーの惣菜でシルバーの塩焼きとかあるぞ

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